MUFFINS ARACHIDES, CITROUILLE & ÉPICES

 

Pour avoir un avant-goût de l’automne, citrouille, noix et épices forment un parfait mélange! Ajoutez du beurre d’arachide à la pâte à muffins pour obtenir un supplément de protéines et une consistance moelleuse. Cette recette peut également faire un délicieux pain; faites-le simplement cuire à 180°C (350°F) pendant une heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 22 minutes
Donne : 12 muffins

GARNITURE

30 ml (2 c. à soupe) de gros flocons d’avoine
30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille, grossièrement hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’arachides, grossièrement hachées
30 ml (2 c. à soupe) de sucre brun



MUFFINS

250 ml (1 tasse) de farine tout usage
175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier
300 ml (1 1/4 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre aux cinq épices chinoises
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de purée de citrouille en conserve non sucrée
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’arachide ou d’huile végétale
75 ml (1/3 tasse) d’eau
2 œufs
5 ml (1 c. à thé) de vanille
75 ml (1/3 tasse) de beurre d’arachide

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Beurrez des moules à muffins. Mélangez les flocons d’avoine, les graines de citrouille, les arachides et le sucre brun dans un bol, puis réservez.
2. Dans un grand bol, mélangez les farines, le sucre, la poudre à pâte, la poudre aux cinq épices et le sel. Dans un autre bol, mélangez la purée de citrouille, l’huile, l’eau, les œufs et la vanille. Ajoutez le beurre d’arachide. Intégrez le mélange de farine à cette préparation et remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. La pâte doit être bien épaisse.
3. Déposez la pâte à l’aide d’une cuillère dans les moules et parsemez de garniture. Faites cuire les muffins pendant environ 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez-les refroidir pendant 5 minutes, puis démoulez et déposez sur une grille afin qu’ils puissent refroidir complètement.